夜間飛翔的貓頭鷹

我們都知道，罐頭泡麵，肉乾等製品即時食品，之所以能長期保存，絕大部分都有使用防腐劑，而「防腐劑」是我國準用的食品添加物。肉品、罐頭製品都有規定的合理使用添加劑量，但雖然如此，防腐劑始終令消費者有著不好的印象，那今天就來聊聊，離不開的添加物-食品防腐劑。常見有安息香酸，也稱為苯甲酸。不過近年來食安意識抬頭，一般消費者聽到＂防腐劑＂這三個字便聞之色變，是事實上，防腐劑的添加就是在確保食品安全避免細菌感染腐敗變質等問題，藉此延長食物保存期限所產生的添加物。

一般來說防腐劑分為「無機」和「有機」防腐劑兩大類。而對「無機」防腐劑目前已知對動物傷害較大，多數容易引起致癌、嚴重過敏、呼吸道等問題，現已明定使用在食品，如：硝酸鹽、甲醛 (福馬林) 為致癌物質；二氧化硫、亞硫酸鹽。多數國家也都已經明訂禁止使用。

目前較廣泛使用的是毒性低的「有機防腐劑」。如： 山梨酸、苯甲酸（安息香酸）。等

安息香酸可以抑制細菌、黴菌和酵母菌的生長，因此常作為食品防腐劑使用，用於酸性食品的保質。安息香酸可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬；用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。

藥物：安息香酸具有抗菌作用，可以治療皮膚癬類疾病。安息香酸通常與水楊酸合劑塗在皮膚上，用以治療癬類的皮膚疾病。

換季時節，氣溫變化大，加上空氣中過敏原較多，容易誘發過敏症狀，尤其兒童的免疫系統尚未發育完全，更容易受到影響。根據統計，約有6成以上的過敏兒會出現鼻塞、流鼻涕、打噴嚏等症狀，進而影響睡眠品質。

過敏性鼻炎會造成呼吸困難和打鼾，影響睡眠品質和效率。當孩子鼻塞時，無法正常呼吸，只能用嘴巴呼吸，容易導致打鼾，甚至出現睡眠呼吸中止症。睡眠呼吸中止症會使孩子在睡眠中斷氧，造成夜間頻尿、白天嗜睡、注意力不集中等問題，影響學習和成長。

此外，過敏也會導致孩子情緒不佳、焦慮、憂鬱等心理問題。研究顯示，過敏性鼻炎患者的罹患憂鬱症的風險較一般人高出2倍。

因此，家長應注意以下幾點，幫助孩子預防和改善過敏症狀，提升睡眠品質：

• 減少接觸過敏原

不說不知道！高血壓患者對平民美食要需要注意。

前言：

高血壓是心血管疾病、腦中風、糖尿病、腎臟病等重大慢性病的共同危險因子，也是目前全球疾病負擔 (global burden of disease) 排名的首位。血壓是指血液由心臟送出時在動脈血管內產生的壓力，受年齡、運動、肥胖抽菸等因素影響。由於血壓升高時，多數人沒有明顯症狀，因此容易被忽視。

根據國民健康署的建議，成人每日鈉攝取量應不超過2300毫克。然而，現代人工作繁忙，外食居多，不知不覺就會吃下過多的鈉。

外食族常忽略的高鈉食物

金針菇是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等營養素。這些營養素對人體健康有許多益處，包括：

• 降低血糖和膽固醇：金針菇含有多種食物纖維和多種營養素，可以降低血糖和膽固醇水平，有助於預防和治療糖尿病、高血壓和高膽固醇等疾病。


• 促進腸道健康：金針菇含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘。


• 增強免疫力：金針菇含有豐富的維生素C和維生素B群，可以增強免疫力，抵抗疾病。


• 防癌：金針菇含有豐富的β-葡聚醣，具有抗癌作用。