我們都知道，罐頭泡麵，肉乾等製品即時食品，之所以能長期保存，絕大部分都有使用防腐劑，而「防腐劑」是我國準用的食品添加物。肉品、罐頭製品都有規定的合理使用添加劑量，但雖然如此，防腐劑始終令消費者有著不好的印象，那今天就來聊聊，離不開的添加物-食品防腐劑。常見有安息香酸，也稱為苯甲酸。不過近年來食安意識抬頭，一般消費者聽到＂防腐劑＂這三個字便聞之色變，是事實上，防腐劑的添加就是在確保食品安全避免細菌感染腐敗變質等問題，藉此延長食物保存期限所產生的添加物。
一般來說防腐劑分為「無機」和「有機」防腐劑兩大類。而對「無機」防腐劑目前已知對動物傷害較大，多數容易引起致癌、嚴重過敏、呼吸道等問題，現已明定使用在食品，如：硝酸鹽、甲醛 (福馬林) 為致癌物質；二氧化硫、亞硫酸鹽。多數國家也都已經明訂禁止使用。
目前較廣泛使用的是毒性低的「有機防腐劑」。如： 山梨酸、苯甲酸（安息香酸）。等
安息香酸可以抑制細菌、黴菌和酵母菌的生長，因此常作為食品防腐劑使用，用於酸性食品的保質。安息香酸可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬；用量以Benzoic Acid計為1.0g/kg以下。
藥物：安息香酸具有抗菌作用，可以治療皮膚癬類疾病。安息香酸通常與水楊酸合劑塗在皮膚上，用以治療癬類的皮膚疾病。
香料：安息香酸具有苯甲酸的特殊氣味，可以作為香料使用。
化工製品：安息香酸可以用於合成纖維、樹脂、塗料、橡膠、菸草工業。
事實上在
安息香酸副作用
安息香酸，又稱苯甲酸，是一種有機化合物，化學式為C₆H₅COOH。它是苯環上的一個氫被羧基取代形成的化合物。苯甲酸是一種白色晶體，有苯甲酸的特殊氣味。
安息香酸具有廣譜的抗菌作用，可以抑制細菌、黴菌和酵母菌的生長。因此，安息香酸常作為食品防腐劑使用，用於酸性食品的保質。安息香酸也可以用於藥物、香料和化工製品的生產。
安息香酸是一種廣泛用於食品和飲料的防腐劑的常見物質。它也用於一些藥物和化妝品。一般來說，安息香酸被認為是安全的，但它可能會引起一些副作用，包括：
過敏反應：如皮膚瘙癢、蕁麻疹、和哮喘
身體反應：頭痛、頭暈、疲勞；胃部不適，如噁心、嘔吐和腹瀉
較大劑量的口服可能引起水楊酸鹽類樣反應。
安息香酸的理化性質如下：
分子式：C₆H₅COOH
摩爾質量：122.12 g/mol
熔點：122.3 °C
沸點：250 °C
密度：1.27 g/cm³
安息香酸的用途如下：
安息香酸的安全性和毒性：
安息香酸的毒性較低，一般認為是安全的。但是，安息香酸可能會引起一些過敏反應，如皮膚瘙癢、蕁麻疹、哮喘等。此外，安息香酸可能會與一些藥物相互作用，如阿司匹林、水楊酸等。
以下人群應慎用安息香酸：
孕婦和哺乳期婦女、兒童
有過敏史的人
正在服用藥物的人
如果您對安息香酸有任何疑問，請諮詢醫生或藥師。
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